– All utrustning i en livsmedelslokal som kommer i kontakt med livsmedel ska vara godkänd för detta ändamål. Reglerna finns av en anledning, säger Maria Lindström, miljö- och hälsoskyddschef i Österåkers kommun.
I början av april gjorde kommunens miljö- och hälsoskydd en oanmäld rutininspektion på restaurangen i Åkersberga.
Inspektionen upptäckte då att krogen hade en vanlig borrmaskin från Bosch med monterad omrörare som ”sannolikt” användes för att blanda såser. I köksdelen låg även två spackelspadar.
Påtalade hygienbrister
Dessutom var lokalerna, enligt inspektionen, smutsiga, personalen saknade tillräckliga möjligheter att tvätta händerna och livsmedel förvarades fel. Krogen misstänks även ha vilselett sina kunder genom att använda billigare livsmedel än man uppgav på menyn – livsmedel som kan orsaka allergiska reaktioner. Kommunens miljö-och hälsoskyddsavdelning anser därför att krogen sannolikt ”utsatt konsumenterna för allvarliga risker”.
– Jag har ägt restaurangen i tretton år och aldrig haft problem med kommunen, säger ägaren när Mitt i kommer på besök.
Borrmaskinen med blandare som hittades i Åkersbergarestaurangen 2014.
Österåkers kommun
Han säger också att alla andra brister som kommunens inspektör fann är åtgärdade, men att borrmaskinen med omrörare inte använts till matlagning utan till reparationer.
– Titta här, säger han och visar på skador på restaurangens golv.
Spackelspade från ett måleriföretag som hittades i restaurangköket.
Österåkers kommun
Restaurangen fick fram till 10 maj på sig att rengöra kyl, frys och lager och komma med åtgärdsplaner för ytterligare sju punkter som rör bland annat restaurangens och personalens hygien och rutiner.
Krogen förbjöds också att ange specifika livsmedel på menyn om man i själva verket använder något annat och får inte använda borrmaskin och spackelspadar i matlagningen – om man inte kan visa att de är godkända för kontakt med livsmedel.
Kommunens beslut gäller den nuvarande krogen.
Fler använde borrmaskin
Samma krog, på samma adress, med samma krögare och namn, fast med annat organisationsnummer, gick nyligen i konkurs.
En titt bakåt visar att även den konkursade krogen fick flera anmärkningar. Redan för tio år sedan, 2014, var den en av en handfull restauranger i Åkersberga som avslöjades med att använda borrmaskin i matlagningen.
En av krogens delägarna förklarade då för Mitt i att han inte känt till att livsmedelsredskap måste vara godkända, att sådana maskiner är dyra och att ”en vanlig borrmaskin är lätt att jobba med”.
Är det tröttsamt att samma restaurang gör om samma fel?
– Vi lägger ingen värdering i det. När vi är ute på tillsyn tittar vi om man uppfyller livsmedelsverkets livsmedelslagens krav, säger Maria Lindström.
